夏季食它最養(yǎng)人！防暑、滋陰，會吃一定要多吃！

　　夏季陽氣外浮，腠理開泄，易多汗傷津，導致氣虛陰虧（如乏力、口干）。酸味具收斂之性，可固攝汗液、收斂津液，防止暑熱耗氣傷陰。下面這些酸味食物，大家不妨一試。

　　1.酸奶

　　酸奶潔白柔嫩，微酸的口味也很開胃。

　　2.酸菜

　　以鮮蔬菜為原料，經(jīng)晾曬、燙熟、腌制，裝缸發(fā)酵后制成。味酸咸、清利爽口。

　　3.酸豆乳

　　以豆乳經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的冷飲食品。形似酸奶，質(zhì)地細嫩，具豆奶香味。因添加料不同，可制成奶味酸豆乳、杏仁酸豆乳、可可酸豆乳等。

　　4.酸梅湯

　　將烏梅10克放入茶杯中，沸水沖泡，代茶飲用，有斂肺澀腸、生津止渴之功，適用于夏季瘧疾癥。

　　5.烏梅粥

　　取烏梅10克，煎取濃汁去渣，與粳米100克、冰糖適量煮粥，溫熱服食，有生津止渴、斂肺止渴、澀腸止瀉之功，適用于久痢久癥。

　　6.烏梅蠶豆湯

　　取蠶豆、烏梅各10克，加入水、白糖適量，置火上煎15分鐘，代茶飲服，有清暑熱、解煩渴之功效，主治輕度中暑。

　　7.蘇梅醬

　　以蘇梅去皮核加糖煮制而成，味甜而略酸，一般用于干炸、脆炸、香炸菜等菜肴的調(diào)味料。

　　8.番茄醬

　　以番茄制成的一種酸味調(diào)料，味鮮酸，色紅艷，為番茄汁菜式的必用料。

　　9.檸檬汁

　　以檸檬汁配以鹽、味精、糖、醋等加熱調(diào)制而成，用于制作檸檬汁菜式的調(diào)味。

　　10.黃皮醬

　　以山黃皮果制成的果醬，具甜酸味，有香氣，作食物調(diào)味料。

　　11.白族燉梅

　　將苦梅浸在陶罐內(nèi)用微火持續(xù)加溫一段時間即成，色澤黝黑，酸香異常，能存放數(shù)年而不變味。用于烹制酸味菜肴或拌涼菜。