早春時節(jié)，天地間初升的陽氣尚十分微弱，天氣乍暖還寒，稍不注意就容易受寒感冒。
此時，最適合吃點味辛性溫之物以通陽祛寒、暖中除濕，既可顧護人身正氣、驅邪防病，又能順應自然界陽氣初生以養(yǎng)生。
早春離不開大蒜
中醫(yī)認為，大蒜性溫熱，味辛，歸脾、胃、肺經，具有行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲等功效。
春季適當食用大蒜，可收獲如下好處——
1.行氣消積化食滯
醫(yī)書記載大蒜：“燥脾胃，化肉食?！?/p>
大蒜具有行氣消積的作用，在烹飪肉食時加點大蒜，除了可以為菜品提味，更有助于消化食物。
2.溫中散寒除濕冷
大蒜性溫熱，味辛，善散，有溫中散寒之力，對于一些陰寒濕癥，如體寒者腹瀉、帶下陰癢、水腫等，大蒜有溫化寒濕的功效。
將大蒜切成3-5mm厚的蒜片，在上面扎上幾個孔，然后再進行隔蒜灸，可使艾灸獲得大蒜的辛辣、走竄之力，可用來緩解虛勞和頑固痹痛。
3.殺蟲解毒滅病菌
大蒜對多種病原微生物的殺傷力很強，古代醫(yī)家曾用大蒜來治療肺結核、痢疾、瘧疾、百日咳、白禿癬瘡等傳染性疾病。
平時，我們可將生蒜搗成蒜泥，用湯匙含入口中，吸氣滿肺部，然后呼氣。如此連續(xù)做一刻鐘，每天3次。
若產生鼻涕、痰、眼淚等，及時充分排凈，堅持呼吸。此法可在一定程度上預防呼吸道疾病。
大蒜怎么吃
1.搗碎吃更營養(yǎng)
大蒜中的大蒜素具有保健作用，當大蒜被粉碎或切碎時，大蒜素就會釋放出來，
大蒜搗碎后，先放10-15分鐘，這樣有利于大蒜素的生成。一般人群每天食用1-2瓣大蒜即可，食用過多可能刺激胃腸道，甚至造成胃炎。
有胃潰瘍、肝病、眼病的患者，要盡量少吃大蒜。
如果想吃大蒜，又擔心腸胃不耐受，可以試試蒜水，即將大蒜切碎之后泡在清水里，能有效降低刺激性，同時又保留了大蒜的功效。
2.燉著吃去異味
煲湯、燉肉時，放幾瓣蒜有助去除食材異味。
使用時可先把大蒜煸香，再放入其他食材翻炒，然后加水燉煮。燉煮之后大蒜素被分解，口感不辣。
3.腌著吃促消化
臘八蒜、糖醋蒜等腌制大蒜，保留了大蒜中的絕大多數礦物質成分，且在很大程度上消除了蒜的辣味，有解膩和促消化的作用。
4.熗鍋吃提香味
用大蒜熗鍋時，油溫不宜過高，烹調時間不宜過長。
喜食甜的可加入少許糖，這能減少高溫對大蒜素的破壞。
5.發(fā)芽蒜營養(yǎng)好
研究發(fā)現，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更好。
剝開發(fā)芽的大蒜，可以看到中間的綠色嫩苗。嫩苗從蒜瓣中長出來之后，就是蒜苗。
吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。
